走咯,去马洒糖厂来一场“甜蜜之旅”!

发布时间:2021-01-04 20:54:42  

拉糖丝、熏腊肉、熬小锅酒……

快趁着闲暇时光

到马关马洒糖厂来一场“甜蜜之旅”!


文网讯  马关传统的手工红糖制作历史悠久,代代相传,如今还保留着原始的制作方法。时下,正是红糖开榨季,马白镇马洒村的红糖厂里热闹起来了,据说这个糖厂里还可以自己去体验手工红糖的制作过程和拉糖丝的乐趣。

马洒村手工红糖厂位于距离马洒村西门1公里的路边,在制糖现场里,经验丰富的熬糖师傅按照分工正在有条不紊地忙碌着。熬糖师傅杨正清告诉记者,他今年60岁,已熬糖40多年了。他介绍,熬糖第一步是清洗甘蔗,再进行榨汁,榨好的甘蔗汁为确保没有任何杂质就需要四道过滤工序,随后缓缓流入大锅里,五口大锅同时开工,一柄沉重的大勺在熬糖的老师傅手中不停地搅拌着,随着水分的蒸发,变成了浓稠的糖浆。

“我是大戛吉村委会第四村小组的人,我们老一辈都是熬糖的,是祖祖辈辈传下来的传统手艺,我们从小就看着父辈熬糖,十六岁以后就开始学熬糖了,一直熬到现在,熬糖已经有四十年了。”杨正清介绍说。

在整个手工红糖的熬制过程中,最重要的一项就是火候的控制,烧火的师傅王子聪是合作社的成员之一。他由于身体残疾,外出务工不便,就加入了甘蔗种植合作社,他告诉记者,他在糖厂做工不仅可以领到基本工资,到年底了还可以得到相应的分红。

“现在我们加入合作社熬红糖,他们喊我来这里做活,苦点生活费,我希望我们的红糖大量销售出去,卖得好,增加收入。”王子聪说。

据了解,马关县甘蔗种植合作社去年在仁和大戛吉村委会成立,合作社成立后,在大戛吉建立了一个糖厂,今年又在马洒村建立了分厂。由于是新厂,许多客户还不知道他们的手工红糖,导致熬制的红糖存在销售难的问题。

马关县甘蔗种植合作社理事长王子元介绍道:“我们2019年成立了马关县农业甘蔗种植合作社,我们的成员有五户,其中有四户是建档立卡户,有三户是残疾人,他们这四户每人贷款五万元来建立厂,现在我们的糖生产出来了,品质也好,但是销路打不开,希望社会各界人士多多支持。”

马洒糖厂在保持传统的手工红糖熬制方式进行制糖外,还根据市场需求,增加了姜糖、桂花糖、玫瑰糖等红糖品种,消费者可以根据自己的需求进行选购,并使用真空包装,延长保存时间。

“我们的糖以前是这种常规的碗糖,现在我们逐步改进了,使用真空包装,这种带到远方,真空包装的保存时间长,我们生产的糖品种有姜糖、桂花糖、玫瑰糖,还有普通的块块糖,一样都没有添加的。”王子元说。

购买手工红糖的同时,还可以观看手工红糖的制作全过程,亲自去感受拉糖丝的乐趣。

“我们这里设有游客体验区,品尝区,游客进来可以扯白糖,也可以从头到尾,从榨甘蔗、甘蔗汁到熬糖,所有的过程可以体验了,欢迎游客们到我们厂里参观,品尝,购买我们没有任何添加剂的白糖。”王子元说。

马洒糖厂在生产手工红糖同时,还利用甘蔗渣熏烤本地生态猪制成腊肉,用甘蔗渣酿制六谷酒、高粱酒、荞酒。


如果您需要纯正的手工红糖、熏腊肉、小锅酒或者想去体验手工红糖的制作过程,请拨电话:15126826603。


    (马关融媒体中心记者:杨耘 杨敏 黄新雄)

    (编辑:刘梅 排版:龙俊贤 审核:资云波


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