马关：传承古法制红糖文化

清晨，在马关马白镇马洒村村口，蔗糖味道扑鼻而来，马关县农业甘蔗种植合作社的厂房内，十几名工人正按古法制糖技艺，熬制手工红糖。清洗、压榨过滤、沉淀、熬制、倒模……每一个环节都是按照古法熬制红糖一丝不苟原汁原味而这些工艺正在得到传承。

在外打工20多年的王子元于2016年回到家乡，并开办了工厂，为的就是不让祖辈传下来的熬制手工红糖技艺失传。据王子元介绍，马关古法红糖采用古法工艺手工制糖，既保留糖梗中对人体有益的各种天然营养成分和微量元素，又保证红糖品质，在此基础上，还创新推出新许多新口味。王子元：“我们的红糖是按老一辈的传统手艺来做，不添加任何的添加剂，我们红糖有大有小，小的还放了有玫瑰、桂花、姜糖，有好几种品种，包装上有盒装的，也有真空的。”

制糖师傅杨贵才自豪的说：“我家祖祖辈辈都是熬糖的，我已经熬了40多年了，我要把我们熬红糖的文化传统传下去，让更多的人吃到我们的红糖。”据介绍，目前厂房里共有七个老师傅，他们都熟知古法制糖的每道工艺，这些技艺正从他们手中传给更多年轻人。

王子元心中一直有一个梦想，就是让更多的人都能品尝到马关古法红糖。他说：“我要把古法红糖的手艺一代代地传承下去，让红糖走出去，走向世界，让更多的人了解马关的纯手工红糖。”

（来源：马关发布）

（编辑：周西杨 排版：尹颖 二审：资云波 终审：周味鸿）