来马关，尝充满乡野气息的火草粑

每年的2-4月，在春雨的滋润下，农村的坡坡坎坎、田间地头，一种灰白色植物悄悄露出了脑袋。因为它特殊的绒毛，过去，人们将它捣碎，做成火绒，与火石、钢片等配合打火，所以它有了“火草”一名。

在这春暖花开之际，火草最为鲜嫩，火草与糯米粉制作的火草粑是马关县壮族同胞在这个春天最期待的一份美食。

在马关县夹寒箐镇夹寒箐行政村上布高村小组的小路边、田野里、山坡上，一簇簇火草正发着嫩芽，毛茸茸灰绿色的叶子在春风里摆动，小片小片地扎堆着，格外醒目……

当地勤劳智慧的壮族妇女们一大早就去山间采摘时下最新鲜的火草，经过双双巧手，道道工序，将其变成舌尖上的一道美食。一路上，她们唱着歌，有说有笑，时不时弯下腰将路边探出头的火草嫩芽摘下，顺手放进袋子里。

火草粑因独特的香味尤其受到当地壮族同胞的喜欢，即便它的制作流程十分复杂，但每到这个季节大家仍会花费时间来制作这一道美食，只为品尝这一口美味。采摘回来的火草经过清水洗净后，将其与沉淀过的草木灰水一起煮到熟透，便可捞出，草木灰水的作用是为了更好的保持火草的香味和颜色。

煮熟后的火草，捞出后再次进行清洗，将叶间多余的草木灰洗净，取出一部分糯米粉与之进行揉捣，放入搅拌机将火草切碎，与剩余的所有糯米粉进行混合搓揉，再次放进搅拌机里进行最后一次的加工切碎，这样做火草粑更细腻，口感更软糯，此时的火草粑已是半成品状态，只差最后上锅便能品尝到这份佳肴。

壮家妇女们将火草粑捏做一团，压成饼状，放在油锅上烙至两面金黄，等待表面鼓起小泡就可取出食用。刚出炉的火草粑粑分外诱人，香气四溢，大家挤满厨房，只为吃上一口热乎乎的火草粑，一个个满脸笑容，心满意足地享受着辛劳的成果，感受着大自然的馈赠。

火草粑的香味是独特的，凑近闻闻，阵阵青草香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。一口咬下，外皮脆甜，里层甜清香软糯，别具风味，让人无法释怀。

春天的火草最为鲜嫩，也是制作火草粑最好的时节，壮族同胞们为了能留住这份美味，常常在这段时间采摘最新鲜的火草大量制作，把它放在冰箱里冰冻，慢慢品尝，深受男女老少的喜爱。

（马关县融媒体中心：牛世婷  祝喜菲）

（编辑：吕静 排版：向传帅 二审：资云波 终审：周味鸿）