“净餐馆”效果如何？一起去马关餐馆的后厨看看

文网讯 自爱国卫生“七个专项行动”开展以来，马关县全力以赴开展“净餐馆”行动，近日，记者随访城区部分餐厅时，干净明亮的就餐环境、穿戴整洁的工作人员、规范有序的操作流程都让人眼前一亮。

在宴蓬阁酒楼，切配区、烹饪区、蔬菜区、鲜肉区、熟食区等分区合理，垃圾实行即产即清，整个经营环境干净整洁、规范有序。

酒楼厨房负责人汪世光介绍，在市场监督管理局的要求下，酒楼严格按要求达标，厨房生熟分开，厨房凉菜间也是按要求进行，餐具清洗，一清二洗三消毒。

每到一店，餐馆工作人员都告诉记者，自“净餐馆”专项行动启动以来，他们积极配合按要求进行规范化管理，严格餐具消毒流程，员工持健康证上岗，保证厨房、餐厅卫生不留死角。

据悉，马关县结合实际，量体裁衣制定工作方案，对建成区595户餐饮服务单位进行网格化管理，共划分为10个网格，明确网格责任人和网格员；签订“创卫”工作承诺书，按照“谁主管，谁负责”的原则，严格对标对表，对照中型餐馆 “七个达标”和小型餐馆“五个达标”要求，紧紧围绕病媒生物防制、储物间规范、后厨操作规范、十本工作台账、健康证使用、弄干净摆整齐等内容开展排查整治。

市民刘启莲告诉记者，最大的感受就是餐馆卫生改变很大，现在去餐馆吃饭很安全，很放心。

据统计，自开展“净餐馆”行动以来，马关县自检自查发现问题1000余个，上级检查督查反馈问题500余个，在严格落实“整改一批、处罚一批、关停一批”下，依法依规查处一批违规餐饮服务单位。今年以来，马关县市场监督管理局对全县各餐饮单位共发放《责令改正通知书》482份，取缔无证经营15户，135户餐饮服务单位受到罚款处罚；通过典型示范引领，提高餐饮经营者参与“净餐馆”的主动性和积极性，全面带动全县餐饮服务单位积极参与改造提升，助推“净餐馆”专项行动迈上新台阶、有力提升全县餐饮业服务水平，全力守护了群众“舌尖上的安全”。

（马关县融媒体记者：罗孝学）

（编辑：郭韦 排版：钟晓明 审核：李云淑）