@马关人 今年的杀猪饭，你开吃了吗？

俗话说

过了腊月就是年

距离除夕还有二十多天

又到了吃杀猪饭的日子

每年到了冬腊月

辛苦一年的马关人

为了犒劳辛苦的自己

也为庆祝一年的收成

就会把养得又肥又大的猪杀了

做成杀猪饭

过年在家吃杀猪饭已经成为马关人

一种浓浓的乡愁和习俗

……

杀猪饭又称杀年猪。在农村，杀年猪，吃杀猪饭就是过年的预热，以前即使再困难的人家，一年都得养上一两头猪，等到冬腊月的时候，就开始杀年猪，邀请亲朋好友邻居来吃上一顿年猪饭，聚一聚，叙叙旧，拉拉家常。

清晨，马关县古林箐乡卡上村委会老刀村小组村民倪早玉家的大院里很是热闹，今天正是她家杀猪的日子。村民们赶来帮她家按猪、杀猪、洗菜、切菜……

新鲜宰杀的大肥猪身上每一个部位都是宝，杀猪饭，当然是以猪肉为主啦，从猪血开始 ，不管是猪血煮豆尖还是炒血旺，那都是美食佳肴！还有小炒肉、炒猪肝、排骨汤，凉拌猪耳朵……每个菜里面都包含着浓浓的家乡味。

杀猪饭吃完，大家就会做油炸肉、腊肉、火腿等，所有的肉都要分开腌制，在腌制的过程也是有讲究的。村民倪早春说：“我们腌制腊肉的时候一定要注意要把肉腌透。俗话说，盐多不会臭，宁可多放也不愿少放。在腌腊猪脚的时候，腿的上半部分有个大骨头，特别注意要把盐放够。腊肉需腌制20多天，火腿大概一个月。”

杀猪饭的魅力

不在滋味

而在气氛

杀猪饭的过瘾

不在喝酒吃肉

而在动感热闹

杀猪饭的美食

在于回忆的美味

带着童年的记忆与趣味

我们一起拾起记忆中的时光

……

今年冬天

你吃杀猪饭了吗？

（马关县融媒体中心记者：谭倩 通讯员：王祯彩）

（编辑：刘梅 排版：张振飞 二审：资云波 终审：周味鸿）